Potage au rutabaga (ou autre légume d’automne)
Une recette de base, onctueuse, idéale pour les légumes d’automne et sans bouillon.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
Légumes
1 - oignon moyen
6 tasses - rutabaga* pelé et coupé en cubes
d’environ 1 po (2 cm) (4 tasses non coupé)
Pour la cuisson
1 c. à table - huile de canola
1 c. à thé - curcuma moulu
6 tasses - eau
Après la cuisson
1/4 tasse - boisson de soya non sucrée (ou lait)
1 c. à table - sirop d’érable
1/4 c. à thé - sel
Au goût - poivre
Notes
* Vous pouvez remplacer le rutabaga par un autre légume dur (ex. carotte, chou-fleur, courge) ou utiliser un mélange de légumes durs (ex. rutabaga et chou-fleur).
Étapes
1. Hacher l’oignon. Peler et couper le rutabaga.
2. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter le rutabaga et remuer 2 minutes. Ajouter le curcuma et remuer 1 minute. Ajouter l’eau et remuer. Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 minutes (ou jusqu’à ce qu’une fourchette s’insère facilement dans la chair du rutabaga).
3. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
Recette et photo par Caroline Wang, diététiste / nutritionniste
Publication le 11 novembre 2020